Les villes accueillent la moitié de l’humanité et 85% de la population en Suisse. Elles ont un rôle clé à jouer pour la transformation des systèmes alimentaires et dans la promotion du bien manger. C’est dans cette perspective que la Fondation nomme, chaque année, une Ville suisse du Goût, ambassadrice des valeurs qui animent les activités de la Fondation et, notamment, de la Semaine suisse du Goût.
En 2023, les villes qui avaient reçu ce titre par le passé, ont été réunies dans un réseau qui fonctionne comme plateforme d’échange d’expérience et comme lien avec les initiatives internationales telles que le Pacte de politique alimentaire urbaine de Milan.
La 1ère réunion annuelle du Réseau national des villes du Goût s’est déroulée à Fribourg le 28 avril 2023. À cette occasion, 6 villes du Goût ( Fribourg, Morges, Sion, Bulle, Onex et Moutier ) ont signé le Pacte de politique alimentaire urbaine de Milan et ont rejoint les 4 premières, Bâle, Berne, Genève et Zurich. En collaboration avec le Groupe de travail sur l’alimentation durable de L’Union des villes suisses, des travaux sont en cours pour adapter le Pacte de Milan à la réalité des villes suisses.
L’ACADÉMIE SUISSE DU GOÛT
En 2023 l’Académie suisse du Goût - le petit dernier des projets de la Fondation - est venu se rajouter à la famille des activités qui poursuivent les objectifs de promotion du bien-manger et d’éducation à une alimentation saine, savoureuse et durable comme porteur essentiel du développement durable des territoires et des villes.
L’Académie du Goût fournit un cadre national pour faciliter des activités destinées à valoriser les connaissances historiques, scientifiques et sociales et promouvoir, à travers des programmes appropriés une alimentation savoureuse, saine et durable basée sur la proximité et le territoire. Son approche repose sur le plaisir pour promouvoir la transition vers une alimentation plus durable en utilisant le goût comme point d’entrée.
Ce projet a comme base trois entités suisses déjà existantes, respectivement, le Réseau national suisse des Villes du Goût, la Slow Mobile et le Forum Origine, Diversité et Territoire.
L’Académie suisse du Goût est présidée par François Pythoud, ancien ambassadeur suisse à la FAO à Rome. Le projet est coordonné par un comité de pilotage formé par des représentants des autres projets de la Fondation.
LA SLOW MOBILE
Du constat de l’importance croissante de donner aux enfants une compréhension de l’origine de leurs aliments dans une perspective à la fois ludique et didactique est né le projet « Slow Mobile ».
Initiée en Suisse orientale en 2013, la construction d’une roulotte de chantier aménagée sous forme de cuisine mobile a permis à une première Slow Mobile de prendre la route des écoles alémaniques dès 2014 pour y dispenser des cours de cuisine.
Le concept s’est étendu à la Suisse romande pour répondre aux demandes. Cofinancée par la Ville de Genève, l’Agenda 2030 de l’Etat du Valais, la Fondation Les Enfants d’abord et le groupe Valora, une deuxième Slow Mobile roule ainsi depuis juin 2023 et est engagée depuis la rentrée dans les écoles genevoises et valaisannes et, à l’avenir, dans d’autres régions de notre pays.
Le projet vise un impact éducatif et écologique. Il participe à éveiller les élèves et leurs parents à des enjeux sociétaux importants, tels que l’origine des aliments, le changement climatique, la perte de biodiversité ou le gaspillage alimentaire. Ces modules de cours aboutissent à de délicieuses préparations à déguster.
Durant les semaines aérées et autres passeports vacances, la Slow Mobile fait également halte dans des exploitations agricoles dont les produits sont récoltés et consécutivement apprêtés. Les enfants découvrent ainsi la vie à la ferme. Hors cadre scolaire et parascolaire, la Slow Mobile sert de lieu d’échanges pour toutes et tous au fil d’ateliers ou d’événements autour de l’alimentation régionale durable.
LE FORUM ORIGINE, DIVERSITÉ ET TERRITOIRES
Créé en 2013 à l’initiative de chercheurs suisses, le Forum ODT est une communauté de pratiques et un réseau international de chercheurs et praticiens intéressés à promouvoir les interactions entre diversité biologique et diversité culturelle dans l’alimentation. L’objectif est de faire découvrir des produits avec des qualités spécifiques liées à leur origine géographique et la dynamique durable de développement des territoires et communautés rurales.
Le Forum organise chaque année en alternance, une réunion internationale entre la Suisse et l’étranger.
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